东坡肉的做法是什么?好多小伙伴不知道的，那小编就把方法分享给大家吧。

(资料图片仅供参考)

1、把肉切大块，凉水入锅，水开后煮3分钟左右，去除血沫和杂质。

2、锅中放少量的水，把冰糖放入炒糖色

3、炒到大泡变小泡，此后颜色还会再深一点，但因拍照稍微提前了一点，否则会把糖炒糊

4、冲入少量开水制成糖色。

5、砂锅底部垫个竹垫，把姜片和葱结铺上

6、煮好的五花肉切2--3厘米见方的块，并用草绳炸起来。我也是用的芦苇叶扎的。

7、肉皮朝下，把肉块码放在锅内，加入酱油，我用的红烧酱油，把糖色和黄酒也都倒入。

8、然后盖盖大火煮开，转微火慢煨2小时、中间尽量不要打开锅盖，让料汁即芦苇叶的味道充分浸入肉中

9、煨好后把肉皮翻上来再适量加一点盐，如果用的酱油足够咸了，也可以不加盐，再煨10分钟左右，让盐味均匀。

10、最后把肉移入炖盅里，我弄得肉太多，就用了小砂锅，这样也弄里满满两砂锅。把汤汁也倒入盖盖上笼再蒸30分钟即可。

东坡肉是苏东坡发明的吗?

东坡肉是苏东坡发明的。苏轼在杭州任命知州的第二年，大雨导致西湖泛滥，苏轼组织百姓疏浚西湖，渡过洪灾，当地的百姓为了感谢苏轼，于是在年底的时候，百姓们把猪肉带过来给他拜年。苏轼将百姓送的猪肉烧制好又送给了百姓，因为苏轼烧制的肉吃起来非常地美味，又因为苏轼的号是东坡居士，所以百姓们便把这道菜称之为“东坡肉”。