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西红柿怎么才能洗干净?
1、淡盐水浸泡:可以将西红柿用清水至少冲洗3至6遍,然后泡入淡盐水中,再用清水冲洗一遍。
2、碱水浸泡:先在水中放上一小撮碱粉、无水碳酸钙或冰碱、结晶碳酸钠,搅匀后再放入西红柿。浸泡5至6分钟后,把碱水倒出来,接着用清水漂洗干净。也可用小苏打代替,但需适当延长浸泡时间,一般需15分钟左右。
3、开水烫:对有些残留的农药最好的清除方法是烫。
西红柿怎样才能炒出汁来?
1、选择软硬适中的西红柿:西红柿多汁的主要关键在于原料的选择,如果想要炒出多汁的西红柿建议选用软硬适中、颜色偏红的西红柿,这种西红柿炒到时候会出很多汁,不建议选用太软的西红柿,这种西红柿虽然多汁但是口感会比较差。
2、西红柿切小丁:很多人在炒西红柿的时候喜欢切大块,这样子的西红柿就比较难炒出汁了,建议将西红柿切小丁后再炒,如果时间充裕的情况下可以给西红柿去一下皮。
3、用糖盐一下:切好的西红柿可以先用糖腌一下,糖腌一下就会出汁了,用中小火炒西红柿,腌出的汁不要一开始就和西红柿一起倒入锅里,可以最后快起锅时加入。
4、加些水:如果是本身口感就比较偏硬的西红柿是比较难炒出汁的,一般建议在炒的时候加些水,可以加入与番茄一样多的水,然后小火慢慢煮,这样可以将西红柿的汤汁慢慢逼出。